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  •     食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科,它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術,按照制訂的技術標準,如國際、國家食品衛生/安全標準,對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗,以確保產品質量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測,食品中營養成分、添加劑、有害物質的檢測等。食品按檢測項目分類:微生物檢測、微生物檢測、食品標簽檢測、食品添加劑檢測、農藥殘留檢測、食品非法添加物質檢測、營養成份檢測、獸藥殘留檢測等。

        大灣區檢測可根據客戶需求,提供食品選材—存儲-流通-檢測—風險管理一站式服務,助推企業減少經營成本,降低運營風險,提升盈利空間。全面的食品檢測項目包括食品微生物、節日特色食品、食品級接觸材料、營養標簽及營養成分、食品添加劑和非食用物質、食品重金屬、肉及肉制品、水產品及制品、塑化劑、蛋及蛋制品、乳制品、干果類、酒類、飲料、茶葉、糕點類、調味品類等檢測。

    品微生物檢測

    我國開展食品微生物檢測的重點食品種類為:奶制品、罐頭食品、調味品、蛋制品、淀粉類制品、發酵和非發酵性豆制品、冷冰飲品、糖果、飲用天然礦泉水等,其中食糖以及保健品的微生物檢驗為我國所獨有。目前,我們國家對于食品微物檢測主要指有菌落總數、大腸菌群和致病菌三項。

    節日特色食品檢測

    由于月餅本身是高油、高糖食品,在生產和存放過程中晚發生氧化變質,或被微生物污染。因此,月餅類食品的衛生質量主要指標有:酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群、致病菌等。據國家質檢總局產品質量監督司連續七年對月餅的抽樣調查結果顯示,目前市場 上月餅存在的主要問題有:

     1、部份產品菌落總數超標。 2、個別產品的酸價不合格。3、一些產品標識標注不規范。

    食品級接觸材料檢

    在日常生活中,與食品接觸的日用品,如家居用品、食品包裝材料等,其中的有害化學物質會遷移進食品,從而會損害人體健康。中國、歐盟和美國等各國都出臺相應的法律法規來防止食品接觸材料危害消費者健康。作為專門的檢測機構,大灣區檢測可以根據各國要求進行全面的食品級接觸材料測試。

    營養標簽及營養成分檢測

    可以提供最專業權威的食品中常規理化項目及營養成分測試。作為國家無公害/綠色/有機食品的指定檢測機構,已為眾多食品企業進行檢測,積累了大量的實踐經驗和科學數據。理化性質有分宏量元素:碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維;微量元素:維生素、礦物元素。

    食品添加劑和非食用物質檢測

    食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別,2000多個品種。但是現在有很多企業會過量添加或濫用食品添加劑,甚至添加非食用物質,嚴重影響了食品安全。大灣區檢測作為專業的食品檢測機構,依靠先進的技術和設備,可以依據中國、國際標準對食品添加劑及非食用物質進行檢測,以保障食品安全。

    食品重金屬檢測

    我們現在所說的食品、環境中重金屬指的是:鉛、砷、鎘、汞、6價鉻、鋅等金屬或類金屬。 鉛、鎘、汞、砷等重金屬,是由于工業活動的發展,引起在人類周圍環境中的富集,通過大氣、水、食品等進入人體,在人體某些器官內積累,造成慢性中毒,危害人體健康。鉻有二價、三價和六價三種形式,其中六價鉻的毒性很強,而三價鉻是人體新陳代謝的重要元素之一。在天然水體中一般重金屬產生毒性的范圍大約在1~10mg/L之間,而汞,鎘等產生毒性的范圍在0.01~0.001mg/L之間。

    肉及肉制品檢測

    品種主要有生鮮肉、冷卻肉、凍肉、腌臘肉制品類、白煮肉制品類、香腸、火腿、培根、醬鹵肉制品類、糟肉類、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、水晶肉、肉松類、肉干類、肉脯類、肉罐頭類、肉灌腸類、油炸肉類等。

     檢測項目為畜禽肉等食用農產品的關鍵檢測項目為水分、獸藥殘留(如氯霉素)等;肉制品易出現產品質量不合格的重點指標包括:色素、防腐劑,同時應高度關注非法添加物質(如敵敵畏、瘦肉精、硼砂等)。

    水產品及制品檢測

    產品有鮮水產、冷凍產品、冷凍制品、半成品、腌制水產品、魚子制品、風干、烘干、壓干、熟制水產品、熏烤水產品、發酵水產品、水產品罐頭、熟干水產品等,檢測項目主要是氯霉素、土霉素 、四環素、金霉素、強力霉素、鹽酸克倫特羅(瘦肉精)、萊克多馬胺、乙烯雌酚、呋喃類、孔雀石綠、結晶紫等。



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